Гастрономически разум, Мишел Онфре, Фрувег - ПЗП, 2011

Гастрономически разум

Автор: Мишел Онфре
Раздел: Съвременна философия, НАМАЛЕНИ КНИГИ
Издателство: Фрувег - ПЗП
Народност: френска
Преводач: Георги Ангелов
ISBN: 9789548245067
първо издание, 2011 год.
меки корици, 264 стр.
Цена: 7,00 лв

Прикачен файл:

Съдържание
Предисловие: Хранителна автобиография, следствие и още нещо
Първа глава: Малка теория на балончетата
За свещеника и неговото друго поприще. Векът на шампанското. Дом Периньон и Нютон. Шампанското като доказателство за света. Обуздаване на енергиите. Стилът на шампанското. Теория на балончето. Homo bulla. Камъкът на Спиноза и монадата на Лайбниц. Опис на балончетата. Връх на цивилизацията: лозарски операции и бароков замисъл. Отново стилът. Лекота и музикалност. Танц и фантазия. Моцартови съответствия и алегории. Арията на шампанското и трагедията.
Втора глава: Гастрономическа култура и гастрономическа сцена
Чоканчетата на Гримо. Междуличностните отношения чрез масата. Протеза, неестественост и дендизъм. Екстравагантните прически и дрехи - виждане за света. Театър и гастрономия. Тялото в играта. Гастрономическата вежливост - една политика. Актрисите, зрителят и театралната критика. Раждане на гастрономическото
писане. Театрализация и гастрономическа сцена: славното и ненаситно общество. Полупитателните вечери. Узаконяване и таксиномия. Скандалната вечеря. Погребалната вечеря. Молекулярното избирателно общество. Да си актьор на собственото си съществуване. Една хедонистична политика. Реакционери и прогресисти. Технологическите революции. За сервирането по руски. Раждане на гастрономията. Гастрономическият договор. Домакинът - гражданин по този договор. Неговите качества, умения, добродетели, задължения и права. Отношения с домоуправителя. Цивилизованост чрез реда за хранене.
Трета глава: Пътища, които водят към гениталиите
Подвигът на Ной. Потопът, лозата и празнуването. Пиянството на патриарха. Изложените гениталии. Виното и излишъкът от вода. Малка теория на пиянството. За опиянението. Границите на разума. За опиването. Въодушевлението и размътените сетива. Незабележимите възприятия при Аайбниц. Разбиране и синестезия. Подбуждане на прокълнатите страни. Желание за iliпх и чувство за трагизъм. Асоциалност на опиянението. Обезсилване на homo erectus. Обонятелен и вкусов сенсуализъм. Посегателство срещу благородните сетива. Преоценка на стойностите. Враговете на пиянството. Обезумялата утроба. Трагичен урок и работа с обратен знак.
Четвърта глава: Утроба, трюфел и философ
История с трюфел. Храна, тяло и дух. Философска същност на „Физиология на вкуса". Произведението на един Идеолог. Чувствен материализъм. Трансцендентната гастрономия като експериментална наука. Физиологически смисъл. За една философия на тялото: сенсуализъм, материализъм, хедонизъм. Генеалогия на гастрономията. Защо трансцендентна? За витализма. Сексуалното чувство. Смърт, хаос, желание. Космология и жизнени сили. Механистически материализъм. Монизъм. Термодинамичната метафора. Усещане, съзнание и удоволствие. Хедонизъм и трагизъм. Гастерея - една десета муза. Идеите на Фурие и Брийа. За едно чувствено езичество. Изкусност за хедонизъм. Гастрономически мостри-образци и духовни връзки. Физиогномика и френология. Експерименталният метод. Раждане на модерното тяло.
Пета глава: Кратка митология на възбудителните религии
Дионисиева сила на растенията. Питието на безсмъртието. Чен Нунг и китайската митична генеалогия. Свещени беритби. Дхарма и митът в Индия. Таоизъм, будизъм и чаена церемония. Изчистване и минимално. Междуличностни отношения чрез чай. Съзерцателна наслада. Добродетели на теизма: хармония, почит, чистота, спокойствие. Окакура Кабудзо и теизмът. Аристократична възхвала на изтънчеността. Произход на кафето и ислям. Имамът на Шеходет. Въздействията на кафето. Прекомерните емоции. Хипнос и Танатос, Срещу сопорозните пристъпи. Бароковото и езическо какао. Кецалкоатл - пернатата змия. Свещени ритуали за отглеждане и беритба. Семенни и генитални сили. Ритуални напитки и символизъм. Енергия, сила, еротизъм. Желанието да си по. Дионис без алкохол.
Шеста глава: Царството на кулинарните символи
Готвачите-творци. Кухня и класическа естетика. Изкуство на миолетното и постепенноизчезващото, на времето и kairos. Изкуство без музей и без школа. За преценката на гастрономическия вкус. Стил на готвача. Антонен Карем и величественото. Аична история и съдба. Екзистенциална психоанализа и особености на оралния стадий. Позоваване на архитектурата. Проекти в работно състояние. Подчинение на капиталистическите фетиши: търговия, благоденствие, производство. Въвеждане на буржоазната кухня. Сладкарят-архитект. Буржоазната кулинарна револция: предимство на окото пред средновековния нос. Подправки, съчетания, плътност. Форма на поднасяне. Таксиномия. Количество. Метафизика на дупката за запълване. Последователите на Карем. Кюрнонски, крал на привидностите. Действия за дегизиране. Преобразената материя. Хранещият се буржоа. Раждане на съвременния вкус. Новата кухня. За минималистичния и концептуален стил. Убийството на татко Ескофие. Минималистични теории, естетизация и хедонизъм.