Николай Атанасов е автор на три от най-популярните книги за кучета в България: „Немското овчарско куче“ (1996), „В света на немското овчарско куче“ (1998), „Кучето и неговото поведение“ (2000). Съавтор е на две издания на Тракийския университет: „Справочник по животновъдство – овцевъдство“ и учебника „Овцевъдство с козевъдство“. Автор е на повече от 500 статии по кинология, публикувани в различни списания и вестници. Редовен член е на Съюза на учените в България от 1988 г. През 1992 г. основава Обединението за немски овчарски кучета в България (ОНОК). По време на Световния конгрес на Световния съюз на обединенията за немски овчарски кучета (WUSV) през 1994 г. внася кандидатурата за членство в съюза на създаденото от него обединение. ОНОК е прието за член на WUSV с пълно единодушие, а Н. Атанасов става най-младият президент, който успява да направи своята организация член на Световния съюз на обединенията за немски овчарски кучета. Проучванията му са в областта на произхода, породоформирането и използването на кучетата – пазачи на селскостопански животни, поведението на кучето, селекцията и отглеждането на немското овчарско куче.
Настоящото издание „Кучето. Въведение в кинологията” е изключително ценен наръчник за всички, които имат интереси в областта на кинологията и развъждането на кучета. Богато илюстриран, трудът обхваща 13 отделни раздела. Разгледани са анатомо-физиологичните особености при кучетата. Направен е обширен анализ на храненето. Застъпени са конкретни зоохигиенни параметри, свързани с начините и методите на отглеждане. Предложен е оригинален метод за контролиране на селекционните процеси. В книгата е направен критичен анализ на елементарните развъдни методи в генетиката (Менделизма) като недостатъчни за извеждането на констатации за сложните генетични взаимоотношения в процеса на унаследяване на различните признаци при висшите бозайници, в случая – домашното куче. Разделът за поведението на кучетата обхваща богат аналитичен материал, с включени лични разработки по темата. Тълкувателят в края на книгата дава определения на много термини, използвани не само в кинологията, но и въобще в животновъдството.
