Английска, ирландска и шотландска кухня, Надя Пери, Хомо Футурус, 2024

Английска, ирландска и шотландска кухня

Автор: Надя Пери
Раздел: Кулинарна литература
Издателство: Хомо Футурус
Народност: българска
ISBN: 9786192231262
първо издание, 2024 год.
меки корици, 94 стр.
Цена: 7,00 лв

Независимо от факта, че кухнята на всяко средно семейство е оборудвана с модерни уреди - газови печки, микровълнови фурни и фурни с инфрачервени лъчи, начинът на приготвяне на ястията в Англия е сравнително опростен, вековната кулинарна традиция е запазена и до днес. И досега много ястия с месо и птици, с гъби и специфични подправки, със земна ябълка и др. напомнят за вкуса на римляните. Викингите са въвели консумацията на сушена и солена риба. В някои традиционни ястия са включени плодове, предимно череши и сливи, които са типични за този район.

Различните традиции и вкус са променили рецептурите в отделните страни на Великобритания. Много интересни кулинарни традиции в Шотландия, Ирландия и Уелс се различават до голяма степен от менюто на англичаните. Най-характерното при англичаните е закуската, която е обилна и разнообразна и включва няколко блюда, особено в празник. Традиционната закуска е пържен бекон с яйца. В Англия се консумира доста сирене, което се произвежда още от Римско време. Най-известно е сиренето Чедър. То е и първото, което се произвежда по стандартна рецепта и качеството му не е променено и досега.

Специални тестени изделия (пасти, пай), бульони и специфични сосове се приготвят в цяла Англия по един и същ начин от средните векове до наши дни. Но трудът на домакинята, например при приготвянето на тесто, е вече улеснен, тъй като се продават различни видове готово тесто, включително и замразено. Националният специалитет на Англия е пържената риба с пържени картофи. Консумират се също много стриди, миди, раци и друга морска храна. Широко приложение в английската кухня намират различните зърнени и бобени продукти като ечемик, царевица, овес, пшеница, боб и други.