Между простонародните ястия и гозбите на Цариград. Храненето и кухнята в Османска България и околните земи, Стефан Дечев, Рива, 2026 - Български книжици
Храненето и кухнята в Османска България и околните земи (от 30-те години на XIX в. до 1878 г.)
Изданието представлява етно-културно изследване за влиянията на Близкия изток и на съседните ни балкански земи в рамките на Османската империя върху формирането на хранителните навици, кулинарната култура и българската национална кухня изобщо.
***
„Книгата е съобразена с постиженията на световната наука и е блестящ пример за интердисциплинарно изследване. Макар и научен, текстът ще достигне до много широк кръг от читатели. Трудът респектира с ерудицията на автора и в същото време увлича и забавлява.“
- проф. д.н. Надя Данова
„Авторът познава отлично както изворите, така и социалния и културния контекст, което придава висока стойност на изследванията му. Стилът му е научно издържан, но и едновременно с това четивен. Убедена съм, че книгата ще има успех както сред изследователите, така и сред широката публика.“
- проф. д-р Райна Гаврилова
„При целия обем и специализираност книгата е написана на хубав и четивен език и представлява интерес за широк кръг читатели. Тя съдържа и ред колоритни описания на храни и хранителни обичаи от съвременници, което разнообразява и освежава изложението, а това се извършва от автора и със собствени стилистични средства, ако го цитирам, „за десерт“. Всеки ще намери в работата нещо интересно за себе си.“
- проф. д.н. Румен Даскалов
„Достойнствата и приносите на книгата са впечатляващи. Рядка по дълбочината си, тя може да бъде четена по различни начини. На първо място за широката публика тя ще представлява истинска хранителна енциклипедия на (липсващата) поне до средата на ХХ век българска национална кухня.“
- проф. д.н. Мартин Иванов
